Zvicra njihet sot si një nga vendet më prestigjioze në botë për prodhimin e çokollatës, por rruga drejt këtij suksesi ka qenë rezultat i inovacionit, tregtisë së zgjuar dhe zhvillimit industrial që nisi shekuj më parë.
Megjithëse një vend pa dalje në det dhe pa plantacione kakaoje, Zvicra arriti të ndërtojë një industri të fuqishme çokollate që në fillim të shekullit të 19-të. Kokrra kakaoje importoheshin nga portet italiane, kryesisht nga Gjenova, dhe transportoheshin përmes Alpeve, duke krijuar një rrjet të qëndrueshëm furnizimi. Në disa zona, madje u zhvillua edhe kontrabandë e kakaos, që kontribuoi në rritjen e prodhimit.
Politikat ekonomike luajtën një rol kyç: taksat e ulëta për importin e kakaos dhe eksporti i produkteve të përpunuara ndihmuan në zhvillimin e industrisë dhe rritjen e të ardhurave.
Zvicra ishte ndër vendet e para që industrializoi prodhimin e çokollatës. Në vitin 1819, François-Louis Cailler themeloi fabrikën e parë të mekanizuar, ndërsa Philippe Suchard e ndoqi këtë rrugë pak vite më vonë. Më pas, figura si Daniel Peter dhe Rudolf Lindt sollën inovacione që ndryshuan mënyrën e prodhimit dhe konsumit të çokollatës.
Një nga shpikjet më të rëndësishme ishte “konçimi”, i zhvilluar nga Rudolf Lindt në vitin 1879. Kjo teknikë i dha çokollatës teksturën e butë dhe kremoze që e karakterizon sot. Po ashtu, shtimi i qumështit në përbërje solli krijimin e çokollatës me qumësht, e cila u bë një nga format më të preferuara në botë.
Falë këtyre zhvillimeve, Zvicra e transformoi çokollatën nga një pije e trashë, siç konsumohej në kohën e Majave dhe Aztekëve, në një produkt të rafinuar dhe të ëmbël.
Sot, mbi 70% e prodhimit zviceran të çokollatës eksportohet, ndërsa vetë zviceranët renditen ndër konsumatorët më të mëdhenj për frymë. Industria vazhdon të zhvillohet, duke kombinuar traditën me inovacionin shkencor dhe teknologjik.
Burimi; https://houseofswitzerland.org/swissstories/history/chocolate-and-switzerland-story-goes-way-back
Foto; Freepik.com